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omelet
Tuesday, January 30, 2007 01:09



Buy the precooked bacon and keep it in the freezer for special treats like this. Chop up two slices of bacon and crisp it in the omelet pan. Drain the bacon on a paper towel. (Don't wipe out the pan.) Whip up two eggs with a dash of milk and some Spike Seasoning and pour it in the hot pan. Immediately lower heat and cook about 2 minutes, until bottom is barely starting to set. Add crisp bacon and cook 2 minutes more.


While eggs and bacon are cooking, crumble up about 1/4 cup feta cheese (or less if you're not crazy about feta). Add it to omelet, with a tiny bit of sharp cheddar if you want. Cover pan and cook 2-4 minutes more, until cheese is fairly melted.

Using the biggest turner you have, carefully flip one side of omelet over the other. If some cheese and oncooked egg oozes out (which it nearly always does) cook a minute or so more on each side.








马铃薯沙拉三明治
00:53





材料:
A.马铃薯1/2颗，小黄瓜1/2条，水煮蛋1颗，罐头甜玉米15公克，胡萝卜丁10公克，B.土司2片，C.美乃滋30公克，优格30公克，盐适量，胡椒适量

做法:
1.将马铃薯去皮并切薄片，放入蒸锅中蒸10－15分钟至熟透，取出压成泥备用。
2.小黄瓜切圆薄片，并洒上少许盐，腌制10分钟至入味，洗净盐分并充分沥干；胡萝卜切细末；水煮蛋的蛋黄压碎，蛋白切细丁状备用。
3.将所有材料C混合均匀，加入作法1的马铃薯泥及作法2的所有材料和甜玉米，充分搅拌均匀。
4.将作法3的内馅平均铺于土司上，再盖上另一片土司,最后以斜刀切成均等的4块即可。



土豆煎饼
00:44




简介:
土豆煎饼是韩国人餐桌上最平常不过的小食了，煎好的土豆饼色泽金黄，配着用生抽、苹果醋、白芝麻和细细的香葱花调成的味汁，吃起来十分香甜可口。

材料:
中型土豆2个（约300g），鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙（15g），白砂糖，盐各1茶匙（5g），糯米粉50g，油1汤匙（15ml）

做法:
  • 土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。
  • 鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。
  • 将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。
  • 中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中（每一个和另一个之间要间隔出一定的距离），然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。
  • 煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。

小诀窍:
除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。



玉米可乐饼
00:42



【材料】

甜味玉米粒 1罐
绞肉 160公克
洋芋(土豆） 230公克
葱末 55公克
面包粉 适量

【调味料】

鲜鸡精 1/4小匙





【做法】

1，洋芋放入蒸锅中蒸软，撕去表皮趁热压成泥。

2，于作法1的洋芋泥中加入鲜鸡晶与绞肉、葱末、甜味玉米粒拌匀。

3，取适量作法2混合的洋芋泥，揉成小圆饼状，均匀沾裹上面包粉。

4，热一油锅，油温热至180至190℃，将作法3的洋芋饼放入油锅炸金黄即可。





鸡蛋沙拉三明治（Egg Salad Sandwich）
00:39





这道完美的鸡蛋沙拉三明治的秘诀就是恰到好处的胡椒粉和蛋黄酱，也会有人喜欢芥末味的鸡蛋沙拉，总之，你可以根据自己的喜好来调节调料。也许你一年中也做不了几次这种三明治，不如现在尝试着做一点尝尝，这道鸡蛋沙拉三明治非常适合午餐和野餐，也适合作为学生菜和上班族（便当）-鸡蛋沙拉三明治。
鸡蛋 6个
切片面包 6片
蛋黄酱 1大匙
胡椒粉 少许
盐 少许
[做法]
1. 在煮鸡蛋之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，水开后煮5分钟，关火再焖5分钟，取出剥壳。
2. 取出蛋黄备用，蛋白切小粒与蛋黄放入大碗中，加适量蛋黄酱搅拌均匀，最后再撒点胡椒粉和盐，制成鸡蛋沙拉。
3. 将鸡蛋沙拉抹到面包片上，两片对好，用刀小心切去边，然后切成喜欢的形状即可。
4. 如果想换换口味，可以再做些蔬菜（生菜、黄瓜、番茄）或火腿三明治。
美食雅厨提示：
如果喜欢芥末味的话，鸡蛋沙拉里可以适当的添加点芥末。
煮蛋小窍门：
煮鸡蛋虽然简单，但是想要煮出的鸡蛋完整美观，口感老嫩适度，还是需要一些小诀窍的。下面我们介绍四个煮鸡蛋的小窍门，保证你再也不用为煮不好鸡蛋而发愁。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。



藍帶豬排
Tuesday, January 23, 2007 22:50




所需的材料：
豬裡脊肉　　一塊（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現成的裡脊肉片。）
起司　　　　2片（用普通的乳酪片也好，或用好一點的乳酪切片也好。）
火腿　　　　2片（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂亮。）
雞蛋　　　　1個
麵粉　　　　少許
麵包屑　　　少許
鹽、胡椒粉　各適量





雞排三明治
22:34




所需的材料：
吐司片　　若干
雞胸肉　　1塊
雞蛋　　　2個
沙拉醬　　適量
生菜葉　　兩三片
麵包粉　　適量
黑胡椒、鹽、料酒　各適量



1.雞胸肉洗淨，用刀片成兩片，並用刀背或肉錘將肉拍鬆、拍大，放入容器，加入鹽、料酒、黑胡椒醃製。
2.取一個雞蛋打散，將醃製好的雞胸肉裹上一層蛋液，再裹一層麵包糠，放入煎鍋，中小火煎成金黃色。
3.取出煎好的雞排，再打入一個雞蛋煎成荷包蛋，撒少許的鹽和黑胡椒調味。
4.最後將生菜葉、雞排、煎蛋、沙拉醬、吐司片組合成三明治就可以了，可以提前一晚做好，用保鮮膜包嚴，第二天一早用微波爐加熱就可以吃了。前一晚做好的話，可以將生菜替換成黃花片或酸黃瓜。




愛心便當
22:05




所需的材料，兩人份：
雞腿　　　2隻
青花菜　　10朵
花椰菜　　10朵
胡蘿蔔　　半根
水煮蛋　　1個

醃製雞腿肉需要的材料：
鹽　　　　少許
白胡椒粉　少許

涼拌蔬菜需要的材料：
鹽　　　　少許
黑胡椒碎　少許


調味汁：
蠔油　　　　3湯匙（普通的白瓷湯匙）
醬油　　　　2湯匙
醬油膏　　　半湯匙
白糖　　　　1湯匙
料酒　　　　1湯匙
高湯或清水　6湯匙
鹽　　　　　加不加都可以，一點點就好
愛心　　　　無限量










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煎饭饼便当


材料：
绞肉 2大匙
白饭 1/2碗
综合豆 2大匙
虾仁 6尾
蛋黄 1个
牛奶 1大匙

腌料：
(A)面粉 2大匙
太白粉 1/2大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
葱花 1/2大匙

(B)面粉 1大匙

作法：
(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置於大碗中，再加入调味料(A)拌匀(太乾可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。
(2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。
(3)用平底?加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。

备注：
此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。



肉末蒸蛋
21:44



原料：
鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。


1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。


2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。


3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。


4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。


5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。



咸蛋蒸肉饼 & 梅菜蒸肉餅
Thursday, January 18, 2007 18:46



材料：

　　猪肉(6两)、咸蛋黄(4只)

　　腌料：

　　盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)

　　芡汁：

　　清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)

猪肉剁成泥，加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀，顺一个方向搅打10分钟，直至肉泥起胶。

把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。
将肉泥放进盘中，拍扁抹匀，压成四方块状，用手指在肉饼上压4个浅坑。
(蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘。)

应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

烧开锅内的水，将咸蛋肉饼放进锅，大火隔水清蒸15分钟。

取出蒸好的咸蛋肉饼，用刀分成四份摆入碟中。

锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸，加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁，浇在咸蛋肉饼上即可。

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制作梅菜蒸肉餅的材料如下：
主料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
配料：鶏粉 生粉 麻油 糖

梅菜蒸肉餅怎么做呢？下面将详细介绍梅菜蒸肉餅的做法：
1、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可

扒饭网温馨提示：
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水