Entries

Profile

Diet

Culinary

Miniature Food

Figurine

Bloggers

Previously...
咸蛋黄虾仁
Sunday, May 8, 2011 17:20



材料:
咸蛋黄4个,
虾仁400克,
蛋白半个,
香菜1把,
太白粉2大匙

调味料:

鸡粉半小匙,

糖半小匙,

白胡椒粉半小匙,

盐少许


咸蛋黄虾仁做法:

1.将虾仁从背部剖开一刀,辣椒去籽后切末,咸蛋黄蒸熟后压碎备用

2.取一个大碗,放入虾仁、蛋白和盐拌匀,再加入太白粉拌匀略腌后,放入油锅中炸至熟透、酥脆,再起锅沥油备用

3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热,先以小火将咸蛋黄炒至起泡,再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末

4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后,撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可完成


厨师叮咛:
*腌海鲜类时适合用盐,而肉类则较适合用酱油

*虾仁若用炒的,则腌的时候不需加太多太白粉,但若用炸的就要多加一些,口感会比较酥脆